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孙杰——从校园到职场的稳步成长
来自定西的孙杰，有着高挑的个子和憨厚的体态，一双笑起来眯成缝的眼睛里，总透着一股踏实肯干的劲儿。2023年从甘肃新东方毕业后，他凭借扎实的专业功底入职知名餐饮品牌“大米先生”，如今已成长为厨师长，
在校期间，孙杰是实训教室里“能熬”的学生。无论是刀工基础训练还是热菜技法实操，他总能沉下心反复打磨细节。班主任回忆，这个胖乎乎的男孩从不会因阶段性的进步而松懈，常常在课后主动留下来，对照教学视频复盘操作流程，直到掌握每一个火候的调控、每一种调料的配比。这种对烹饪技艺的较真态度，让他在毕业考核中以优异成绩获得“优秀学生” 称号。
进入“大米先生”后，孙杰的成长轨迹同样清晰可见。大米先生以严格的标准化管理著称，从食材溯源到餐品制作均有一套完善的制度体系，而这恰好与孙杰在学校接受的规范化教学理念高度契合。从后厨基础岗位起步，他用三个月时间熟练掌握了门店所有菜品的标准化制作流程，对“每道菜品重量误差不超过5克”“热菜中温度须达到70℃以上”等制度要求执行得一丝不苟。凭借在校期间培养的成本控制意识。因表现突出，他在入职半年后被破格纳入管理培训生计划，系统学习门店运营、团队管理等知识。
如今作为见习厨师长，孙杰深度参与到大米先生“日清日结”管理制度的落地中。他每日需核对食材进销存数据，确保符合 “损耗率不超过 3%” 的标准；在餐品品质把控上，严格执行 “每两小时抽样检测”流程，从温度、口味到分量都逐一记录。他还将学校教授的“4D管理法”与品牌的“后厨可视化标准”相结合，重新规划了洗消区、烹饪区、备餐区的动线，使高峰期出餐速度和员工操作规范达标率较之前大幅提升。“新东方教我的不只是做菜，更是做事的逻辑。”这是孙杰常挂在嘴边的话。
对于未来，孙杰有着明确的规划：“先把带店的各项技能练扎实，争取年底前独立负责一家门店。”这个从定西走出的年轻人，正用在甘肃新东方学到的本领，在餐饮行业稳稳扎根，一步步实现着自己的职业理想。
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