甘肃新东方高级技工学校师生代表甘肃省参加全国乡村振兴职业技能大赛

时间：2021-09-26

展技能风采，促乡村振兴！全国乡村振兴职业技能大赛于9月26日至28日在新疆乌鲁木齐举行。大赛共设砌筑工、汽车维修工、农机修理工、电工、美发师、养老护理员、育婴员、西式面点师、餐厅服务员、电子商务师、中式烹调师(羊肉烘烤)等11个比赛项目。

大赛共有来自全国29个省（区、市）及新疆生产建设兵团的30个参赛代表团640名选手参赛,年龄最大选手58岁，最小选手刚满16岁。甘肃新东方高级技工学校师生代表甘肃省赴新疆乌鲁木齐市参加全国乡村振兴职业技能大赛的比赛，预祝他们取得好成绩！

甘肃新东方高级技工学校代表甘肃省参加的项目有，西式面点师项目黄德荣、马玉娇；餐服项目何一凡、梁宁；羊肉烘烤项目吴鑫鑫，同时吴鑫鑫也是本次大赛最年轻的选手！加油！

部分项目技术要求

● 餐厅服务员

选手为宾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务。本次比赛按照国家职业技能标准三级（高级工）并结合行业技术发展确定竞赛标准，共设置4个模块，分别为主题设计方案及答辩和主题造型、主题宴会摆台、服务技能、现场分餐服务及仪容仪表，主要考核选手的宴会设计理念、场地布局、布草、餐酒具及其他用品的设计、菜单和酒水介绍、服务接待流程、人员分工、成本率的确定、食品安全及营养配餐等专业基础知识，独立完成现场宴会主题摆台、主题造型设计、斟倒酒水、健康分餐等能力。

● 西式面点师

选手运用西式面点成型技术和方法，进行面点加工，制作西式面食、点心。本次比赛由5个模块组成，主要包括规定品种慕斯蛋糕、自选品种创意甜品和装饰造型蛋糕的准备及过程、原料加工、点心制作、装盘装饰、布台与作品展示。

●中式烹调师(羊肉烘烤)

选手运用加热装置，以羊肉为原料制作烤串，并烘烤成不同风味烧烤美食菜肴。本次比赛设置三个模块：初加工原料预处理、羊肉串烘烤制作和羊排烘烤。