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学技术 | 这些建议不得不看,烘焙店学徒VS专业院校学习

去烘焙店当学徒
真的有你想象中的那么好吗?
很多对烘焙感兴趣的小伙伴们
说自从爱上烘焙就想做私房开店
但也深知需要学习
看到附近的烘焙店招收学徒
肯定都会想到“去蛋糕店当学徒” 
又有工资,又能学东西!
有这个想法,只能证明大家对去烘焙店当学徒的了解还不够深刻!
今天为大家分析一下
 去烘焙店做学徒和去专业学校学习的区别! 
利润为中心VS课程为中心
烘焙店是以利润为中心
烘焙店招收学徒就是只要你是正常人,能够取得健康证就行。
但是特别注重“吃苦耐劳”这个关键条件,因为你对于烘焙店来说,“劳力层面”大于“学徒层面”。
学徒的工作实际上就是“体力劳动+任人指挥”
因为烘焙店要从实际出发,从利益层面考虑
就像有一个烘焙店老板说过:
带学徒是很不划算的,让他做个简单蛋糕,才做到一般奶油基本就化了,动物奶油多打几次,就坏了,做个戚风盒子,力气大点就把蛋糕压扁了,包个雪媚娘皮一般会被撑破,更别说翻糖和裱花了。
当学徒不包吃不包住,每天工作8小时。一直是站着工作,低着头揉面团,上班没正经事的同时站到脚肿,每天打杂、瞎忙、挨骂还学不到东西、想偷个师就支开你。一开始是想着当学徒既可以赚钱又可以学习,但理想很丰满,现实很骨感当学徒不是一件容易的事
找到一家适合的门店和好的师傅更不容易
如果你有时间
选择一家正规专业的学校学习
才是你应该做的选择
所以
到学校学习的这几大优势
你必须要知道
1优势一:学习目的明确
西点店的主要目的是什么?是盈利。作为学徒,你需要为公司带来效益,你是去工作的。对于学徒,你的首要工作是打杂,帮师傅打下手。
学校的主要目的是什么?培养学生成为优秀的高素质烘焙人才。作为学员,你需要的是接受学校给你带来的正规教育和技术培训。兰州美味学院本着以学生为本的态度,根据市场新行情设置了一套系统全面的授课内容并实时更新,让你学到系统全面的西点知识。
2优势二:学习效率高
在西点店学习,师傅需要“有时间”“有心情”才能教授你一些知识与技术,并且工作也不会允许你有单独练习的时间和机会。很多学徒在店里工作了大半年,能独自做出的产品寥寥无几。
在学校学习,老师更专业、细心,教学经验丰富。以我校为例,老师们会手把手教学,全部小班授课,在短时间内,学员就能轻松掌握西点技术。
3优势三:学习环境好
在正规的烘焙学校学习,所接触的学习设备和学习人群都是不一样的。我校使用的是进口设备。一起学习的同学们都是怀抱着热爱烘焙的心以及学习技能的目标而来,和鱼龙混杂的人群相比,当你全身心的在一个特定环境内进行学习的时候,掌握的速度也比在外面一心二用来的快。
4优势四:创业知识全面了解
西点学徒在西点店里学不到真正有用的开店创业经验,诸如原料采购和设备选购这些核心问题,了解到的也只是皮毛。要知道店长也要做生意,绝不会放任一个可能成为竞争对手的人。
在专业学校就不同了,教你技术,更教你开店创业,营销课程,店铺选址、开店、管理和营销都能学到。
 

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